|
|
Kalfsoester Met Een Milde Kerrie-mangovulling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 bosuitjes
200 gram ongezouten cashewnoten
75 gram kalfsgehakt
3 eetlepels mangoshutney
1 eetlepel milde kerriepoeder
zout
4 kalfsoesters 1 100 gram
40 gram boter
2 eetlepels vleesfond
peper
4 cocktailprikkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de bosuitjes in stukjes. Hak 25 gram cashewnoten in stukjes. Meng mangoshutney,kerriepoeder, gehakte cashewnoten en wat zout. Snijd de kalfsoesters met een scherp mesje tot 1 cm van de wand open, zodat een ?zakje?(tasje) ontstaat, Vul de kalfsoesters met het gehaktmengsel en zet de opening vast met een cocktailprikkers.
Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin als de boter bruin is en van schuim begint weg te trekken, de kalfsoesters op hoog vuur rondom lichtbruin en in ca. 10 minuten op halfhoog vuur gaar, Voeg 3 minuten voor het einde van de baktijd de stukjes bosui en de rest van de noten toe en bak ze omscheppend met het vlees mee. Leg de kalfsoesters op een warm bord en houd ze onder een deksel warm. Voeg de fond bij het bakvet, breng het aan de kook en beng de saus op smaak me peper en zout. Leg de kalfsoesters elk op een warm bord en schep de saus ernaast. Lekker met aardappelpuree en groenten.
|
|
|